在生活场景中开启科学探索之旅
—— 小学科学《厨房里的物质与变化》教学设计
字数：2661
2026-01-04
版名：教育理论
□付倍倍
【设计背景】
《厨房里的物质与变化》是六年级下册科学教材（教科版）《物质的变化》单元起始课，承担着引入和铺垫整个单元核心概念的任务。教师通过设计厨房场景和“煮一碗蛋花汤”的实践活动，让学生从熟悉的环境中发现科学现象，从而深入理解物质变化的多样性，尤其是化学变化的特征，为学生后续的科学学习奠定了坚实的基础。
【教学目标】
科学观念目标
认识世界是由物质组成的，物质是变化的，物质的变化各不相同。
科学思维目标
初步感受身边的物质在不断变化，并且影响着我们的生活。
探究实践目标
能够对水、食盐、铁锅等厨房中的物质特征进行观察描述。用观察、比较、分析、概括的方法，寻找物质发生化学变化的证据，对物质的变化进行分类。
态度责任目标
初步养成乐于观察身边常见物质变化现象的兴趣和探究欲。
【教学过程】
（一）聚焦问题，启动项目
1.课件展示厨房真实做饭情境，提问：做饭过程中，都用到了哪些厨具？引出厨房中的物体和物质。
2.追问：你知道什么是物质？物质与物体有什么区别？
学生借助AI小助手，明确物质是什么以及物质与物体的区别。
预设：物质是实实在在存在的东西，比如桌子、椅子、水、塑料等，我们的生活离不开物质。
3.课件展示厨房场景，学生列举厨房中的一些物质。
预设：食盐、大米、酱油等。
4.提问：这些物质会发生变化吗？引导学生聚焦到《厨房里的物质与变化》中。
设计意图：这一环节通过生活化的导入，迅速吸引了学生的注意力，借助AI小助手明确了物质是什么，激发了他们的好奇心和求知欲。
（二）探究实践，实施项目
1.出示项目任务：煮一碗蛋花汤。
2.明确项目目的：观察煮蛋花汤前、后的物质变化？
3.材料准备：清水、食盐、鸡蛋液、猪油、不锈钢碗、酒精灯、铁架台。学生明确要观察的物质和材料的使用方法。学生交流加热方法，教师提示酒精灯使用安全注意事项。
4.引导学生仔细观察项目记录单，明确重点观察哪几种物质的变化。
预设：水、食盐、猪油、蛋液。
5.追问：我们可以从哪些方面来观察这4种物质前后的变化？小组内交流。
预设：我们可以从颜色、形状、气味、状态等方面来观察。
6.继续追问：根据生活经验，你觉得煮一碗蛋花汤需要哪些步骤？
学生交流……
7.请学生仔细阅读活动流程：
（ 1）先检查材料，观察物质的特点。
（ 2）加入水，加热至沸腾。
（ 3）水沸腾后分别添加盐、鸡蛋液和猪油。
特别提醒：观察到一种物质变化完成后，再加下一种。
（ 4）观察各种物质的变化，并记录变化后的状态。
（ 5）15分钟内完成以上活动，并将所有材料整理到托盘内送回材料区。
（ 6）听到音乐响起，各组整理记录单准备交流反馈。
设计意图：以煮蛋花汤为任务，引导学生观察煮汤前、后物质的变化。这一任务不仅具有趣味性，还具有很强的实践性和探究性，能够充分调动学生的积极性。同时这一环节的设计充分体现了以学生为中心的教学理念，让学生在实践中自主探究，培养他们的观察、分析和合作能力。
（三）交流反馈，展示项目
1.提问：煮蛋花汤过程中，物质都发生变化了吗？
预设：水、食盐、猪油、蛋液都发生了变化。水沸腾，产生水蒸气；食盐溶解在了水中；猪油由固态变成了液态；蛋液也发生了变化。
2.哪种物质的变化最明显？在这个物质的变化中有没有产生新物质？你根据什么现象判断这是新物质？
学生思考描述汤中新物质的特点，并总结判断新物质的方法。
预设：
生1：猪油，猪油由固态变成了液态，颜色也改变了。
生2：蛋液，蛋液由液态变成了固态的蛋花。
3.课件出示蛋白质在加热过程中变性的文字资料。新物质的特征与原来物质不同，新的物质不能变化回原来的状态。学生通过阅读资料，判断出鸡蛋液变成蛋花，产生了新物质。
4.提问：蛋花汤中的其他物质也都变成新物质了吗？根据新物质的特征来判断水、盐、猪油的变化。
预设：水变成的水蒸气遇冷会凝结成小水珠，没有产生新物质；食盐溶解在水中，水蒸发后，食盐会从水中分离出来；汤冷却后，猪油会凝固成固态，所以都没有新物质产生……
5.小结：像煮蛋花汤的过程一样，物质总是在不断发生变化的。有的物质变化后，只改变了大小、形态等，还是原来的物质。有的物质变化后，产生了新物质。我们把产生新物质的变化叫做化学变化。
设计意图：通过小组之间展示煮好的蛋花汤，分享观察到的物质变化。引导学生思考哪些物质发生了变化，是否产生了新物质，以及如何判断新物质的产生。这一环节不仅巩固了学生对化学变化的理解，还培养了他们的科学思维、表达及交流能力。
（四）延伸思考，拓展项目
1.引导学生观察实验中用到的其他材料。思考：它们有什么变化吗？
预设：钢碗底部变黑、火柴燃烧、三脚架生锈……
小结：物质是在变化的，但化学变化的速度并不一样，有的速度慢，有的速度快。
2.布置作业：“煮一碗色香味俱全的蛋花汤”，在蛋花汤中加入更多物质，观察它们的变化，用文字、画图或拍照等方式记录。
设计意图：通过拓展活动“煮一碗色香味俱全的蛋花汤”，将课堂学习延伸到了生活中，鼓励学生用科学的眼光观察周围的世界，进一步加深对化学变化的理解。
点 评
付老师的教学设计以其生活化的教学场景、实践性的教学活动和探究性的教学方法，成功地激发了学生对科学的兴趣，培养了他们的科学素养。
一、设计思路清晰，体现单元统整性
作为单元起始课，以厨房为情境锚点，通过观察物质变化串联“物体与物质的区别—物理变化与化学变化分类—概念建构”逻辑链，为后续单元渗透“化学变化”奠定基础，体现统摄性与基础性。
二、项目式学习贯穿，落实探究实践
以“煮一碗蛋花汤”为核心任务，引导学生通过“观察（颜色、状态）—操作（加热、添加材料）—记录—分类”的完整探究流程，亲历科学思维训练。
活动设计注重安全引导（如酒精灯使用）和时间管理（15分钟限时），提升课堂实操效率。
三、概念辨析深入，突破教学难点
通过对比蛋液（化学变化：产生新物质）与水、盐、猪油（物理变化：形态改变），结合蛋白质变性的科学资料，直观呈现“有无新物质”的判断依据，有效突破“化学变化特征”这一难点。
拓展环节引入酒精燃烧、三脚架生锈等实例，延伸至“变化速度差异”，深化学生对“物质变化普遍性”的理解。
四、素养培养融合，注重分层延伸
态度责任目标渗透自然：从厨房场景到生活实践（布置记录化学变化作业），激发学生观察兴趣，体现“科学源于生活”的理念。
思维训练梯度分明：从具体现象描述（煮汤）到抽象概念概括（变化分类），再到迁移应用（判断酒精燃烧、三脚架生锈），逐步提升学生科学思维能力。
这堂课不仅让学生在实践中学习科学知识，还引导他们用科学的思维方式去观察和思考生活中的现象，是一节兼具实践性与逻辑性的科学启蒙课。
（点评教师：陕西省特级教师 刘 娜）
【设计背景】
《厨房里的物质与变化》是六年级下册科学教材（教科版）《物质的变化》单元起始课，承担着引入和铺垫整个单元核心概念的任务。教师通过设计厨房场景和“煮一碗蛋花汤”的实践活动，让学生从熟悉的环境中发现科学现象，从而深入理解物质变化的多样性，尤其是化学变化的特征，为学生后续的科学学习奠定了坚实的基础。
【教学目标】
科学观念目标
认识世界是由物质组成的，物质是变化的，物质的变化各不相同。
科学思维目标
初步感受身边的物质在不断变化，并且影响着我们的生活。
探究实践目标
能够对水、食盐、铁锅等厨房中的物质特征进行观察描述。用观察、比较、分析、概括的方法，寻找物质发生化学变化的证据，对物质的变化进行分类。
态度责任目标
初步养成乐于观察身边常见物质变化现象的兴趣和探究欲。
【教学过程】
（一）聚焦问题，启动项目
1.课件展示厨房真实做饭情境，提问：做饭过程中，都用到了哪些厨具？引出厨房中的物体和物质。
2.追问：你知道什么是物质？物质与物体有什么区别？
学生借助AI小助手，明确物质是什么以及物质与物体的区别。
预设：物质是实实在在存在的东西，比如桌子、椅子、水、塑料等，我们的生活离不开物质。
3.课件展示厨房场景，学生列举厨房中的一些物质。
预设：食盐、大米、酱油等。
4.提问：这些物质会发生变化吗？引导学生聚焦到《厨房里的物质与变化》中。
设计意图：这一环节通过生活化的导入，迅速吸引了学生的注意力，借助AI小助手明确了物质是什么，激发了他们的好奇心和求知欲。
（二）探究实践，实施项目
1.出示项目任务：煮一碗蛋花汤。
2.明确项目目的：观察煮蛋花汤前、后的物质变化？
3.材料准备：清水、食盐、鸡蛋液、猪油、不锈钢碗、酒精灯、铁架台。学生明确要观察的物质和材料的使用方法。学生交流加热方法，教师提示酒精灯使用安全注意事项。
4.引导学生仔细观察项目记录单，明确重点观察哪几种物质的变化。
预设：水、食盐、猪油、蛋液。
5.追问：我们可以从哪些方面来观察这4种物质前后的变化？小组内交流。
预设：我们可以从颜色、形状、气味、状态等方面来观察。
6.继续追问：根据生活经验，你觉得煮一碗蛋花汤需要哪些步骤？
学生交流……
7.请学生仔细阅读活动流程：
（ 1）先检查材料，观察物质的特点。
（ 2）加入水，加热至沸腾。
（ 3）水沸腾后分别添加盐、鸡蛋液和猪油。
特别提醒：观察到一种物质变化完成后，再加下一种。
（ 4）观察各种物质的变化，并记录变化后的状态。
（ 5）15分钟内完成以上活动，并将所有材料整理到托盘内送回材料区。
（ 6）听到音乐响起，各组整理记录单准备交流反馈。
设计意图：以煮蛋花汤为任务，引导学生观察煮汤前、后物质的变化。这一任务不仅具有趣味性，还具有很强的实践性和探究性，能够充分调动学生的积极性。同时这一环节的设计充分体现了以学生为中心的教学理念，让学生在实践中自主探究，培养他们的观察、分析和合作能力。
（三）交流反馈，展示项目
1.提问：煮蛋花汤过程中，物质都发生变化了吗？
预设：水、食盐、猪油、蛋液都发生了变化。水沸腾，产生水蒸气；食盐溶解在了水中；猪油由固态变成了液态；蛋液也发生了变化。
2.哪种物质的变化最明显？在这个物质的变化中有没有产生新物质？你根据什么现象判断这是新物质？
学生思考描述汤中新物质的特点，并总结判断新物质的方法。
预设：
生1：猪油，猪油由固态变成了液态，颜色也改变了。
生2：蛋液，蛋液由液态变成了固态的蛋花。
3.课件出示蛋白质在加热过程中变性的文字资料。新物质的特征与原来物质不同，新的物质不能变化回原来的状态。学生通过阅读资料，判断出鸡蛋液变成蛋花，产生了新物质。
4.提问：蛋花汤中的其他物质也都变成新物质了吗？根据新物质的特征来判断水、盐、猪油的变化。
预设：水变成的水蒸气遇冷会凝结成小水珠，没有产生新物质；食盐溶解在水中，水蒸发后，食盐会从水中分离出来；汤冷却后，猪油会凝固成固态，所以都没有新物质产生……
5.小结：像煮蛋花汤的过程一样，物质总是在不断发生变化的。有的物质变化后，只改变了大小、形态等，还是原来的物质。有的物质变化后，产生了新物质。我们把产生新物质的变化叫做化学变化。
设计意图：通过小组之间展示煮好的蛋花汤，分享观察到的物质变化。引导学生思考哪些物质发生了变化，是否产生了新物质，以及如何判断新物质的产生。这一环节不仅巩固了学生对化学变化的理解，还培养了他们的科学思维、表达及交流能力。
（四）延伸思考，拓展项目
1.引导学生观察实验中用到的其他材料。思考：它们有什么变化吗？
预设：钢碗底部变黑、火柴燃烧、三脚架生锈……
小结：物质是在变化的，但化学变化的速度并不一样，有的速度慢，有的速度快。
2.布置作业：“煮一碗色香味俱全的蛋花汤”，在蛋花汤中加入更多物质，观察它们的变化，用文字、画图或拍照等方式记录。
设计意图：通过拓展活动“煮一碗色香味俱全的蛋花汤”，将课堂学习延伸到了生活中，鼓励学生用科学的眼光观察周围的世界，进一步加深对化学变化的理解。
点 评
付老师的教学设计以其生活化的教学场景、实践性的教学活动和探究性的教学方法，成功地激发了学生对科学的兴趣，培养了他们的科学素养。
一、设计思路清晰，体现单元统整性
作为单元起始课，以厨房为情境锚点，通过观察物质变化串联“物体与物质的区别—物理变化与化学变化分类—概念建构”逻辑链，为后续单元渗透“化学变化”奠定基础，体现统摄性与基础性。
二、项目式学习贯穿，落实探究实践
以“煮一碗蛋花汤”为核心任务，引导学生通过“观察（颜色、状态）—操作（加热、添加材料）—记录—分类”的完整探究流程，亲历科学思维训练。
活动设计注重安全引导（如酒精灯使用）和时间管理（15分钟限时），提升课堂实操效率。
三、概念辨析深入，突破教学难点
通过对比蛋液（化学变化：产生新物质）与水、盐、猪油（物理变化：形态改变），结合蛋白质变性的科学资料，直观呈现“有无新物质”的判断依据，有效突破“化学变化特征”这一难点。
拓展环节引入酒精燃烧、三脚架生锈等实例，延伸至“变化速度差异”，深化学生对“物质变化普遍性”的理解。
四、素养培养融合，注重分层延伸
态度责任目标渗透自然：从厨房场景到生活实践（布置记录化学变化作业），激发学生观察兴趣，体现“科学源于生活”的理念。
思维训练梯度分明：从具体现象描述（煮汤）到抽象概念概括（变化分类），再到迁移应用（判断酒精燃烧、三脚架生锈），逐步提升学生科学思维能力。
这堂课不仅让学生在实践中学习科学知识，还引导他们用科学的思维方式去观察和思考生活中的现象，是一节兼具实践性与逻辑性的科学启蒙课。
（点评教师：陕西省特级教师 刘 娜）
